STEP1、老鸭洗净后斩成大件，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后捞出，放入温水中洗去血污；

STEP2、冬瓜去皮，切大块，皮留着一起炖汤；

STEP3、薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发，泡好的陈皮要片去内瓤；

STEP4、老鸭、陈皮、薏米、皮、红枣放汤中，清水没过食材，煮开转小火1小时；小时，锅前点盐、糖调味，皮；

STEP5、可以做一个蘸料，生抽中加小米椒、蒜末即可。