STEP1、准备食材粉丝用温水或者冷水泡至软化，花甲用清水加盐浸泡两小时（吐沙）小米椒切圈大蒜切末，香菜切断，金针菇去尾，掰成一小条，掰细点好入味。

STEP2、用锅烧开水，放入花甲，有姜丝的放入姜丝，放料酒（去腥）煮至花甲全开口，没开口的请注意，一般是死的或者里面全是沙子。再乘出花甲用清水清洗。（这步骤其实主要还是在去沙，我自己是非常非常讨厌吃花甲吃出沙的，所以这方面比较重视）

STEP3、开火，放油，下蒜末和豆瓣酱，炒至出油放入清水和花甲，煮沸，放入耗油和蒸鱼豉油。

STEP4、接着放入金针菇及粉丝，撒上小米辣，煮大概5-6分钟，关火，放上香菜。

STEP5、搅拌下出锅