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热菜家常菜

可以开店的十三香小龙虾

配料表:

  • 小龙虾 (2斤)
  • 姜葱蒜 (各20克)
  • 啤酒 (1瓶)
  • 香菜 (适量)
  • 生抽 (5勺)
  • 鸡精 (少许)
  • 冰糖 (10克)
  • 玉米油 (150克)
  • 花生油 (150克)
  • 猪油 (50克)
  • 芝麻油 (30克)
  • 黄豆酱 (40克)
  • 蚝油 (30克)
  • 三香粉 (25克)
  • 小米

详细做法:

STEP1、用牙刷清洗小龙虾

可以开店的十三香小龙虾

STEP2、把虾头剪掉。

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STEP3、玉米150克,花生100克,猪50克,芝麻30克,家庭版可以只用半的量。

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STEP4、花生油50克,黄豆酱40克,耗油30克,小米15根切碎,十三香粉5克,混合在一起做成虾酱,小米。

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STEP5、用一个高一点的锅子(防油溅)放油,油量能盖过小龙虾即可,油滚后下入小龙虾炸6分钟左右捞起沥油备用。这一步是为了让虾肉在焖烧过程中保持口感的同时又不至于煮烂,方便剥虾。

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STEP6、把步骤3的混合油倒入锅内,油热后加入八角2粒,红麻椒5克,白芷3克,香叶2克,小茴香2克,桂皮1克,草果1个,爆炒出香味后把这些香料渣滓捞出扔掉,油留在锅里。

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STEP7、放入葱姜蒜爆后,入10克,红5克,干20克,干,红。

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STEP8、倒入小龙虾翻炒片刻后,加入步骤4的虾酱继续翻炒片刻,是小龙虾与虾酱均匀结合。

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STEP9、倒入一听啤酒,十三香粉20克,五香粉2克,良姜一小块,香叶1克,白蔻(豆蔻)2克,八角2个,搅拌均匀。

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STEP10、搅拌均匀后加入开水没过小龙虾。

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STEP11、加入鸡精,冰糖,生抽,然后盖上盖子大火焖。

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STEP12、焖到汁水收了三分之一,来盖子加入香菜,继续焖到汁水收了二分之一,就可以起锅装盘了。

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STEP13、随便拍照都很秀色可餐呢,成品的香气也很浓郁,因为有不同的香料辅佐,口感极具层次不单一,绝对是一道十分棒的硬菜。

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