STEP1、用牙刷清洗小龙虾。

STEP2、把虾头剪掉。

STEP3、玉米150克，花生100克，猪50克，芝麻30克，家庭版可以只用半的量。

STEP4、花生油50克，黄豆酱40克，耗油30克，小米15根切碎，十三香粉5克，混合在一起做成虾酱，小米。

STEP5、用一个高一点的锅子（防油溅）放油，油量能盖过小龙虾即可，油滚后下入小龙虾炸6分钟左右捞起沥油备用。这一步是为了让虾肉在焖烧过程中保持口感的同时又不至于煮烂，方便剥虾。

STEP6、把步骤3的混合油倒入锅内，油热后加入八角2粒，红麻椒5克，白芷3克，香叶2克，小茴香2克，桂皮1克，草果1个，爆炒出香味后把这些香料渣滓捞出扔掉，油留在锅里。

STEP7、放入葱姜蒜爆后，入10克，红5克，干20克，干，红。

STEP8、倒入小龙虾翻炒片刻后，加入步骤4的虾酱继续翻炒片刻，是小龙虾与虾酱均匀结合。

STEP9、倒入一听啤酒，十三香粉20克，五香粉2克，良姜一小块，香叶1克，白蔻（豆蔻）2克，八角2个，搅拌均匀。

STEP10、搅拌均匀后加入开水没过小龙虾。

STEP11、加入鸡精，冰糖，生抽，然后盖上盖子大火焖。

STEP12、焖到汁水收了三分之一，来盖子加入香菜，继续焖到汁水收了二分之一，就可以起锅装盘了。

STEP13、随便拍照都很秀色可餐呢，成品的香气也很浓郁，因为有不同的香料辅佐，口感极具层次不单一，绝对是一道十分棒的硬菜。