STEP1、把蟹柳、洋葱、包菜都切成小碎丁，鸡蛋打散和水混合在一起（也可以用牛奶、高汤等，总之水的总量就是200克）没有章鱼小丸子专用预拌粉的小伙伴儿，可以用低筋面粉3克（不要加太多，后面会刷酱吃，也咸）。有预拌粉的小伙伴儿就什么都不用加了。

STEP2、将粉过筛，倒入液体，混合均匀（没有小疙瘩），划Z字混合，不要转圈搅拌（容易起筋，后期小丸子吃起来口感偏韧）

STEP3、把切好的蟹柳棒、洋葱和包菜倒进去，一起混合均匀。对，直接混合所有材料！省去制作过程里一个一个加料的麻烦！

STEP4、小丸子刷上配方里一半的油，预热一下（大家也可用多功能锅、小丸子模具等等）

STEP5、用勺子把混合好的菜面糊糊舀进机器的小丸子坑坑里随意一点，豪放一点，根据你的喜好任意铺开（别超出模具的边缘流得到处都是就好啦）

STEP6、感觉到表面的面糊有一点开始凝固了，就可以给小丸子翻翻身了，这个时候，再把配方里剩下的一半油淋在或者刷在上面。给小丸子翻身一般是借助竹签或小叉子比较方便，先把小丸子侧过身，根据情况决定要不要再补一些面糊。然后过一会儿再翻动，直到丸子所有的面都成型。

STEP7、小丸子一直在模具里煎到各个面都金黄焦香就好啦

STEP8、最后给小丸子刷上大阪烧酱（也有专门的小丸子酱卖）、挤上沙拉酱，撒上海苔碎和木鱼花就可以吃啦！

STEP9、另外，再分享一个可以挤细细的沙拉酱的小窍门，是在B站跟MASA大叔学的，可以用来挤一切酱，超好用！摊开一张保鲜膜，在中间挤一坨沙拉酱，保鲜膜对折后，按照图示，一只手摁住一个固定的点，将保鲜膜卷成锥状，多余的部分打结，这样就变成一个自制的小小的裱花袋了。在尖端剪一个小小的口子，这样就可以挤出非常细的沙拉酱啦！