STEP1、1.挑选小龙虾时选择这种腹部比较干净的，据说肚子上脏兮兮的是污水养殖的，看着也影响食欲不是。2.准备一小盆水，放一勺盐，搅拌均匀后将小龙虾浸泡一小时，让它吐吐脏东西。

STEP2、带上橡胶手套，用一只手捏着小龙虾的头，另一只手拿着牙刷（什么刷子都可以，蘸过水之后将小龙虾全身都刷洗一下，重点刷小龙虾的肚子和头部，要小心不要被夹到手，别看它个头小，被夹到还是好疼的‸

STEP3、捏住小龙虾将它的大钳子减掉（省的后期处理时它夹手），翻过来捏着背部去除它的腿，这一步有些残忍，如果有男朋友就让男朋友来吧(3，而我只能自食其力了…

STEP4、把虾头两边的壳壳剪开，把腮处理时干净，还是那句话，这步就交给男朋友吧

STEP5、小龙虾尾巴有三瓣，捏住小龙虾中间的那一瓣，用力一拔，虾线就被扯下来啦（虾线去掉会使虾肉松散，有些同学会在吃的时候再挑出来，但我一吃东西就想不起来这些了，所以就提前去掉啦）。然后再用水使劲洗几遍，多洗几遍洗干净。

STEP6、将龙虾头部1/3处剪掉，你会看到一块白白的东西，用镊子把它夹出来，这样不会破坏虾黄的完整，如果不吃的话可以直接将虾头去掉。小龙虾这就清理干净啦，然后再轻轻的过几遍水

STEP7、准备好葱姜蒜，洋葱我买的小的，就用了一个，蒜四瓣，香葱两根，姜切三片，花椒一小把，辣椒根据自己的口味放，香叶三片大料一块，可以放两颗香菜的茎，我不吃香菜所以就放的芹菜

STEP8、起锅放比平时炒菜多一点，将上面的那一堆爆香

STEP9、放入一大勺豆瓣酱小火慢慢炒出油

STEP10、放入处理好的小龙虾继续翻炒，放一勺老抽一勺蒸鱼鼓油，在加入一罐啤酒煮八到十分钟

STEP11、加入适量鸡精，大火收汁，可以再加入自己喜欢的配菜。

STEP12、将剩下的蒜末芹菜叶撒上去，就可以开吃啦