STEP1、准备好懒人版的酸菜鱼调味料：海底捞的牌子，有酸菜包、调味包、辣椒包、腌鱼包。把鱼切片，鱼骨切块。直接让卖鱼的切好了，哈哈哈）

STEP2、把切好的鱼，加入腌鱼包和1勺料酒，腌制15分钟，令鱼片去腥、鲜滑。（有小伙伴推荐加入姜汁、鸡汁、生粉和鸡蛋清，这样的鱼肉更加嫩滑爽口，下次可以试试）

STEP3、腌制好的鱼骨拿出来，另外准备好姜末，酸萝卜（家里只有湖北直播的酸辣藕尖，不放也行，把海底捞调味料的酸菜包，野山椒切好，拿出来放好。

STEP4、先在锅里放油，热油放入姜末、野山椒、藕尖、酸菜，炒1分钟左右，酸菜炒。酸菜。

STEP5、冲洗干净锅后，放油，热油后，把鱼骨煎2分钟，煎到两面都有些金黄。然后再把炒好的酸菜与鱼骨翻炒均匀。

STEP6、加1.5升沸水，汤滚后中火煮2-3分钟，加，煮8分钟。然后根据自己吃程度，煮分钟（里面是泡好小米末，个人觉得全了，度合适，不过吃起来有点呛，不能吃，建议些就好。

STEP7、把锅里的酸菜和鱼骨捞出放到干净的盘子里（比较深的圆盘子），记得锅里的汤不要倒出来，然后开火煮开，把鱼片放到热汤里烫15-30秒（鱼片厚一些就时间久一些），均匀翻一下，不要太用力把鱼肉弄散，然后把鱼片捞出，放到鱼骨和酸菜的上面，再把鱼汤开火煮沸，直接倒入盘子里。

STEP8、在锅里加入少许油（一勺汤勺大小），热油后直接倒入酸菜鱼中，最后加入葱花、红辣椒点缀。

STEP9、摆盘上桌就可以食用了。最后手机先吃。