STEP1、鲜活海虾一斤直接冰冻，解冻后冲洗拨壳取肉，虾头可加少量水熬煮虾汤（可放入1-2片生姜）

STEP2、拨好的虾仁挑去肠线，放入苏打粉抓大约58分钟，这样可以使虾仁Q弹劲道

STEP3、将搓好虾仁放入水中搓洗，直到没有滑腻感，用厨房纸巾吸干水分

STEP4、4、放入三勺淀粉，两勺盐，适量胡椒粉，一个蛋清，混合均匀，再放入两勺植物油轻微混合锁住水分。放入冰箱冷藏过夜

STEP5、泥1、泥2、料酒，少量糖，盐，生抽、虾头汤（分次加入）同一方向搅拌起浆。

STEP6、成品大混沌皮，每一个放1.5只虾，少量肉泥填缝即可。

STEP7、开水下锅，中火8分钟起锅，汤底随意。