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热菜家常菜

虾米蒸鸡蛋

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡蛋 (3个(或2个鸡蛋))
  • 盐 (2克)
  • 纯净水 (1碗半(2个鸡蛋配一碗水))
  • 虾米 (适量)
  • 葱花 (适量)
  • 香油 (1勺)
  • 生抽 (半勺(可不加))

详细做法:

STEP1、虾米用清水泡10-20分钟,洗净残留的硬壳,再换干净的水继续泡10分钟。

虾米蒸鸡蛋

STEP2、虾米捞出来备用,泡过的水不用倒。

虾米蒸鸡蛋

STEP3、虾米平铺在碟子上。

虾米蒸鸡蛋

STEP4、三个鸡蛋打散,加盐,用手动打蛋器打散。

虾米蒸鸡蛋

STEP5、蛋液中加入泡过第二次泡虾的水,再加适量的纯净水,总水量是1碗半,打蛋器搅匀。

虾米蒸鸡蛋

STEP6、把蛋液用滤网过滤入铺好虾仁的盘子中。

虾米蒸鸡蛋

STEP7、蛋液上的小汽泡,用勺子小心舀出倒掉。

虾米蒸鸡蛋

STEP8、静置5分钟。

虾米蒸鸡蛋

STEP9、此时,大火烧开水后

虾米蒸鸡蛋

STEP10、放入盘子。

虾米蒸鸡蛋

STEP11、准备一个更大的平面盘子倒扣在盘子上(或保鲜膜封好)。

虾米蒸鸡蛋

STEP12、盖上盖子,大火蒸(15分左右)(大火蒸8-10分钟)

虾米蒸鸡蛋

STEP13、打开看到中间的鸡液不流动,就证明蒸好了。撤葱花,倒入、酱(转一下盘子,酱。

虾米蒸鸡蛋

STEP14、又香又嫩的蒸水蛋就好了

虾米蒸鸡蛋


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