对虾也可以用其它的虾代替，基围虾也不错在焯烫虾的时候，不要来回翻动，以免伤害虾的完整外形，影响美观灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且食材一定要新鲜如果没有冰梅，也可以用话梅代替，口感稍有不同如果不喜欢太酸的味道，可以减短浸泡冰梅的时间浸泡冰梅时，如果室温太高，可以盖保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡如果没有冰梅，可以用话梅，或其他梅子代替