热菜家常菜
酱焖海杂鱼
家庭做，可能不会用太多的油炸鱼，在用少量的油炸鱼时，一定要把鱼拍上干粉，炸的时候一定等鱼炸干后再翻面，切记放进去千万不要乱动！！！
配料表：
- 海杂鱼 （10条）
- 蒜 （3瓣）
- 姜 （5片）
- 大葱 （1根）
- 青椒 （1根）
- 香菜 （2根）
- 酱油 （2勺）
- 料酒 （2勺）
- 盐 （10克）
- 醋 （2勺）
- 豆瓣酱 （2勺）
- 蚝油 （2勺）
- 糖 （10克）
- 花椒 （5粒）
- 干辣椒 （5颗）
- 香叶 （3
详细做法：
STEP1、海杂鱼，去鳞和内脏后，均匀涂抹料酒和盐后，腌制半个小时
STEP2、将焖鱼的葱姜蒜切好；
STEP3、豆瓣酱2勺，酱油1勺，蚝油2勺，混合调好
STEP4、五花肉切薄片
STEP5、将小杂鱼裹上干粉后，油炸，炸干一点，炖的时候不容易碎；
STEP6、锅中留少许底油，放入五花肉煎干，下入姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，香叶爆香，调小火，放入调好的酱料炒出香味，再放入炸好的小鱼，烹入料酒、醋，倒入啤酒没过鱼，加入青椒和香菜根，大火烧开，转小火炖20分钟，再开大火收干汤汁
STEP7、装盘，撒入香菜提味！（香菜是老妈冻的，香菜实在是太贵啦……老妈真的是有先见之明）
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