热菜家常菜
《海欧食堂》的肉桂卷
试过几个方子，按自己的口味做了调整，有的方里写馅料时用的是白糖，个人觉得红糖和肉桂一起更美味，另，你也可以用淡奶油做焦糖奶油酱做馅，也好吃哦
配料表：
- 高粉（或中粉） （450克）
- 黄油（室温软化） （75克）
- 盐 （1/4茶勺）
- 牛奶 （250克+20克备用）
- 豆蔻粉 （1茶勺）
- 白砂糖 （75克）
- 干酵母 （5克）
- 肉桂粉（馅） （1大勺）
- 红糖（馅） （45克）
- 融化黄油或植物油（馅） （30克）
- 蛋液（表面） （适量）
- 珍珠糖或白糖（表面） （适量）
详细做法：
STEP1、后油法，除黄油外的面团料混合，冬天牛奶加至略温（牛奶不要一次全加入，揉面时视面团软硬度一点点加，尽可能不要加面粉，揉至出筋后入黄油，揉至扩展阶段
STEP2、室温（28度左右）酵1至2小时（天冷记得放暖气旁），至2倍大，手指沾粉捅下不弹回为准
STEP3、面团擀成薄片，将馅料混合好后涂抹其上，上下留白不涂，从长的一边开始卷起呈棍状后按紧，八字状切分等份
STEP4、然后放到烤盘上约1小时盖湿布或入烤箱内放杯热水二次发酵约2倍大（温36左右温80%左右）
STEP5、发酵完成后，用筷子或像《海欧食堂》里那样用两只小指对齐从小面团的中间压下定型，表面刷蛋液然后撒糖
STEP6、烤箱预热220度，烤10到15分，烤，具体视包状态而定
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