STEP1、小河虾买回来焯水去腥捞出！如图，剥出虾米，需要点时间。

STEP2、鸡蛋两只打散，蒸的鸡蛋建议买土鸡蛋，会更香。

STEP3、分别加入一小勺糖和盐，加入和鸡蛋液成1:1.5倍的水。继续搅拌均匀，完成后过滤掉上面产生的所有泡泡。

STEP4、鸡蛋液全部倒入备用蒸碗，加入50g食用油。蒸锅放凉水，盖盖小火开始蒸。

STEP5、待鸡蛋凝固，加入虾米，两勺生抽，一根葱段。盖锅盖继续蒸2分钟。关火！

STEP6、这样蒸出来的鸡蛋又嫩又滑，我家是因为要给孩子吃所以选择了这么小的虾米，含钙比较多，也可以换成虾仁儿，一样的做法。