STEP1、买来的鲜虾放冷冻冻1小时左右，不一定要冻硬，这样方便剥壳，头掐掉虾壳剥掉1/3一手拉住虾肉馅一手拉住尾巴轻轻一拉整个虾仁就出来了

STEP2、虾仁全部剥好，虾线抽掉

STEP3、用小刀把每只虾从背部划开，有残留虾线的取掉

STEP4、取适量淀粉（玉米淀粉、红薯淀粉），每只虾都裹上淀粉一定要多，用擀面杖敲打虾仁，动作要轻不要太粗暴，擀面杖离桌面35厘米高度进行敲打虾仁

STEP5、把每一个都敲打好，敲打时一定要下面铺上薄薄的淀粉，在淀粉上敲打。

STEP6、全部敲打好煮一点开水，放入切好的姜片，倒一勺料酒，然后把虾肉一片片放入锅中，不要一下倒进去哦，用筷子轻轻拨散

STEP7、煮35分钟后就可加入紫菜碎香菜碎，随意搭配我是加了点鸡毛菜。加入适量盐即可，这鲜美鸡精味精根本就是多余的，而且Q弹有嚼劲