STEP1、清洗母蟹：用筷子或剪刀将其翻面固定住，掀起圆壳，用小刀戳入中心，蟹就不再乱夹了。此时掀去蟹壳，清除蟹腮，用厨房剪将其剪成两半，将蟹腹中的黑色物冲洗干净。

STEP2、清洗皮皮虾：用清水浸泡，多冲洗几遍。

STEP3、姜蒜切片。

STEP4、红、绿辣椒、蒜苗、香菜等切段备用。

STEP5、将酱油、料酒、糖、蚝油、辣酱等调成酱汁。

STEP6、烧热油锅，母蟹腹面蘸干面粉后，放入油锅稍稍炸制。油锅内放姜、蒜、干辣椒、花椒，和蟹一起翻炒，稍后放入皮皮虾。待虾蟹将熟之时，放入红、绿辣椒段，倒入酱汁，翻炒使均匀沾上酱汁，加盖，中火焖汁。

STEP7、大火收汁，撒上香菜、葱，香辣吮指蟹（皮皮虾）完工。