STEP1、皮皮虾洗净，控干水份倒入干锅翻炒1分钟减少水份

STEP2、锅内没有水份即可起锅

STEP3、锅内倒入宽油，500克，大火烧热

STEP4、倒入皮皮虾这一步用锅盖挡着还是会蹦油只是提前预处理后会适当好一些

STEP5、小火1分钟后将皮皮虾捞出锅内的水烧干（皮皮虾倒入油中，会有部分虾内的水出来，如果皮皮虾一直放在油锅中炸，虾肉会干）

STEP6、复炸一次，大火，约12分钟

STEP7、漏勺捞出

STEP8、锅内少量底油，加入葱姜蒜炒香

STEP9、加入炸熟的皮皮虾椒盐红椒碎调味翻炒均匀

STEP10、起锅