STEP1、韭菜洗净，控水。

STEP2、炒鸡蛋。鸡蛋定型后，放入海米。稍稍搅拌，放凉。tips:锅中倒凉油后，倒入打散的鸡蛋，这时再开小火，慢慢不停推动鸡蛋至鸡蛋定型。这样操作的鸡蛋不吸盐。

STEP3、先不要把馅儿拌到一起，会出汤。先把面准备好。

STEP4、这是发好的面。600克面粉，6克酵母，6克白糖，拌匀。温水和面成团，盖上盖子，盖子上喷点水，发酵过程中湿润一点。面盆放在微波炉里发酵。tips:白糖是为了酵母更好地起作用。

STEP5、面分成大小均匀的剂子。

STEP6、擀皮。tips:皮擀成中间稍厚一点，这样能够托着馅，蒸的时候不会从底面露馅。

STEP7、包子皮准备好后，把馅拌在一起。tips:先放油搅拌，大概看到馅上都裹上油，再放一些香油提味。接着放盐调味，糖提鲜。这样的顺序也是为了韭菜少出汤，保持口感和美观。tips:蒸咸煮淡，蒸熟的食物会比蒸之前的调味要咸，注意适量加盐。

STEP8、包子包好后，放置15分钟醒发。之后放入装着凉水的蒸锅中。开火。上汽后15分钟，关火。闷3分钟，开锅取出。tips:包子下锅还要继续发酵，所以蒸的时候要预留足够的空隙。

STEP9、鲜美多汁，很不错。配上一碗玉米糁粥，很舒服的一餐。