STEP1、胡萝卜洗净，去皮剁碎，虾仁处理干净。

STEP2、虾仁用刀背剁成细腻的虾蓉，跟胡萝卜混合，把鸡蛋打散，备用。

STEP3、蛋液煎成两毫米左右的蛋饼，将煎好的蛋液切成正方形，切下来的蛋饼剁碎，参入虾蓉中搅拌均匀。

STEP4、用面粉和水拌成黏稠的面糊，刷在蛋饼上（双面糊的目的是为了增加蛋饼和夏虾蓉之间的黏性）。

STEP5、然后铺上虾蓉，卷寿司的方法法，把虾仁卷卷好，放入盘中。

STEP6、蒸锅内放水，水沸后蛋卷放入蒸锅，大火蒸10分钟

STEP7、出锅后，将蛋卷切成段，即可享用