STEP1、小龙虾买的时候让卖家打扫干净。因为小苏打和盐泡10分钟，再抽虾线、刷肚子和腿腿、去脑壳，这“一条龙”的操作，真的会让你精疲力尽。他打整，你拿回来，只需要把小龙虾一个个拿出来用流动的水冲3遍，然后用盐水泡30分钟。

STEP2、准备蒜细碎。这是3个大头蒜整的分量。

STEP3、准备2个干辣椒和N片姜片，还有若干粒花椒(图上忘了照，你要注意哈)。

STEP4、热锅关火之后，倒多一点的菜籽油，放蒜细碎进去，再放1勺半白砂糖，开小火慢慢炸。

STEP5、待蒜细碎炒出香味后，转大火，把小龙虾沥干水放进去翻炒，炒至虾壳变红。

STEP6、翻炒5分钟左右，把步骤3的干辣椒和姜片放进去，还放上N粒花椒，翻炒。

STEP7、翻炒4分钟左右，倒入1瓶啤酒(反正淹过小龙虾就好)。紧接着，加入生抽4勺、蒸鱼豉油4勺、盐1勺，放一点大葱的葱白，煮15分钟就好了。最后起锅之前，放点鸡精调味。

STEP8、看嘛，为了好看，把切好的葱花放里面。看样子，还是可以吧！