STEP1、1虾洗净，用剪刀剪去头部锋利的虾枪和长须，再用刀小心地划开虾背（壳和肉都划开但是不切断，用牙签或上手挑去虾线；2蒜瓣剁成碎末、青红椒切小圈、香菜洗净切段、洋葱剥皮切成碎末（这次我家没洋葱了，分别装好备用。

STEP2、1准备好椰浆，平常我爱用高达牌铁罐装的椰浆（口感比较顺滑，但是这道菜选用yeka的浓缩椰浆更为搭配（水妈妈牌的浓缩椰浆也行；2咖喱块最好选泰式风味的黄咖喱，我这次用的是安记，外包装右下角标示了辣度，我这次用的是2级-微辣。

STEP3、咖喱盒子里面是这样一小格一小格的，这道菜用半盒/4小块就好。

STEP4、锅中放油（至少没过锅底-保证所有虾能接触到油），调中火加热至六七成，用厨房纸尽量吸干虾的水分，放入锅中炸，等一面炸好再翻面，直至虾壳两面都变红起酥，捞起吸油备用。

STEP5、炸过虾的油很香，隔渣之后装起来可以在后续用来面条或者做别的菜，留少许虾油在锅中，调中火烧热，放入之前备好的蒜末、青红椒圈、洋葱碎（如果有的话）爆香。

STEP6、倒入200毫升椰浆和半碗清水，调成小火（椰浆沸点低）。

STEP7、放入半盒/4块泰式黄咖喱，搅拌至咖喱块全部融化。

STEP8、将之前炸好的虾全部倒入锅中，迅速翻炒均匀，然后让它们咕嘟咕嘟一小会儿，准备收汁起锅前撒入一些香菜段（如果你喜欢吃的话）。

STEP9、收汁到自己喜欢的程度，装盘，开吃！酱汁真的超香，可以直接拌饭。