配料表:
详细做法:
STEP1、新鲜的大明虾减去虾枪,虾腿,虾须,然后列队
STEP2、1,处理虾肠,用牙签在虾壳与虾头相接处轻轻划一下,注意不要太用力,以免把虾肠隔断;2,将虾头往虾尾方向掰一下,会看见虾脑和虾胃,挤压虾头,将虾胃挤出来,轻轻拽动虾胃,连带着虾肠一起拽出来,然后清洗一下;3,将虾弯曲起来,开背;4,少许黑胡椒,盐,淀粉抓匀腌制15分钟。
STEP3、准备好配菜,配料:土豆切片(最好切条,土豆片容易碎,藕片,洋葱,芹菜切段;干辣椒,青花椒,蒜拍碎,姜切末,小葱切段。
STEP4、腌好的虾吸干水分。
STEP5、多烧点油,先下入土豆和藕片炸熟,然后炸虾,将虾炸至弓背弯曲,虾壳变脆后捞出。
STEP6、锅留底油,先煸一下干辣椒,然后再下入青花椒,煸出味道后来一勺豆瓣酱炒出红油。
STEP7、先下入芹菜段,洋葱炒一分钟,然后加入炸好的土豆,藕片,虾翻拌均匀,烹入生抽,少许白糖,盐调味,炒至上色后撒上熟芝麻出锅。
STEP8、用几片芹菜叶子点缀,完成啦!