STEP1、新鲜的大明虾减去虾枪，虾腿，虾须，然后列队

STEP2、1，处理虾肠，用牙签在虾壳与虾头相接处轻轻划一下，注意不要太用力，以免把虾肠隔断；2，将虾头往虾尾方向掰一下，会看见虾脑和虾胃，挤压虾头，将虾胃挤出来，轻轻拽动虾胃，连带着虾肠一起拽出来，然后清洗一下；3，将虾弯曲起来，开背；4，少许黑胡椒，盐，淀粉抓匀腌制15分钟。

STEP3、准备好配菜，配料：土豆切片（最好切条，土豆片容易碎，藕片，洋葱，芹菜切段；干辣椒，青花椒，蒜拍碎，姜切末，小葱切段。

STEP4、腌好的虾吸干水分。

STEP5、多烧点油，先下入土豆和藕片炸熟，然后炸虾，将虾炸至弓背弯曲，虾壳变脆后捞出。

STEP6、锅留底油，先煸一下干辣椒，然后再下入青花椒，煸出味道后来一勺豆瓣酱炒出红油。

STEP7、先下入芹菜段，洋葱炒一分钟，然后加入炸好的土豆，藕片，虾翻拌均匀，烹入生抽，少许白糖，盐调味，炒至上色后撒上熟芝麻出锅。

STEP8、用几片芹菜叶子点缀，完成啦！