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热菜家常菜

香辣干锅虾

2022-03-19 10:41:07

1,处理虾肠的时候,用牙签划一下,切忌用力太大:2,大虾最好开一下背,更容易入味;3,家里有其他辣酱的可以一起炒一下,我这里调味料太少;4,洋葱和芹菜不要炒太久,加入炸好的食材调味翻炒时,锅里的温度足够炒熟。

配料表:

  • 大明虾 (500g)
  • 土豆 (1个)
  • 藕 (1节)
  • 芹菜 (4根)
  • 洋葱 (1个)
  • 干辣椒 (一小把)
  • 青花椒 (一小把)
  • 生抽 (2勺)
  • 盐 (1勺)
  • 白糖 (半勺)
  • 姜 (4片)
  • 蒜 (4瓣)
  • 豆瓣酱 (1勺)
  • 熟芝麻 (适量)
  • 小葱 (4根)

详细做法:

STEP1、新鲜的大明虾减去虾枪,虾腿,虾须,然后列队

香辣干锅虾

STEP2、1,处理虾肠,用牙签在虾壳与虾头相接处轻轻划一下,注意不要太用力,以免把虾肠隔断;2,将虾头往虾尾方向掰一下,会看见虾脑和虾胃,挤压虾头,将虾胃挤出来,轻轻拽动虾胃,连带着虾肠一起拽出来,然后清洗一下;3,将虾弯曲起来,开背;4,少许黑胡椒,盐,淀粉抓匀腌制15分钟。

香辣干锅虾

STEP3、准备好配菜,配料:土豆切片(最好切条,土豆片容易碎,藕片,洋葱,芹菜切段;干辣椒,青花椒,蒜拍碎,姜切末,小葱切段。

香辣干锅虾

STEP4、腌好的虾吸干水分。

香辣干锅虾

STEP5、多烧点油,先下入土豆和藕片炸熟,然后炸虾,将虾炸至弓背弯曲,虾壳变脆后捞出。

香辣干锅虾

STEP6、锅留底油,先煸一下干辣椒,然后再下入青花椒,煸出味道后来一勺豆瓣酱炒出红油。

香辣干锅虾

STEP7、先下入芹菜段,洋葱炒一分钟,然后加入炸好的土豆,藕片,虾翻拌均匀,烹入生抽,少许白糖,盐调味,炒至上色后撒上熟芝麻出锅。

香辣干锅虾

STEP8、用几片芹菜叶子点缀,完成啦!

香辣干锅虾


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