配料表:
详细做法:
STEP1、龙虾剪掉须爪,抽去筋,剪去腮,剪掉头,挑出里面的脏东西,大点的钳可以剪半截下来,用流动的水刷洗干净后沥水。
STEP2、洋葱胡萝卜辣椒切丝;小葱切长段就好;蒜瓣戴上一次性手套剁碎成泥剁了好一会儿,剁完才想起抽屉里有个不锈钢的压蒜器呢
STEP3、肉末加入鸡蛋、味淋、一小勺生抽蚝油、几滴老抽、一小勺盐糖、一点葱末拌匀。
STEP5、小火,多些油,放入龙虾。
STEP6、筷子翻翻,两面炸红。
STEP7、依次炸好所有龙虾
STEP8、剪下的半截钳也炸下,捞起备用。
STEP9、油锅放入葱姜段、洋葱胡萝卜辣椒丝
STEP10、葱油味出来后再炸四五分钟,捞出。
STEP11、放入蒜泥,蒜香味出来后再炸四五分钟
STEP12、倒入龙虾和钳
STEP13、放入清酒味淋各一勺,一勺盐,两勺糖,倒入500毫升的啤酒,这个量也够了,汤汁更醇厚浓郁。
STEP14、大火烧开后,再烧十来分钟,尝下咸淡,酌情再加点盐糖,糖稍多点,蒜泥的龙虾总是偏甜口点才好吃
STEP15、一点鸡精
STEP16、金黄金黄的汤汁
STEP17、装锅一点香菜
STEP18、这一大锅盛了小两锅