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热菜家常菜

蒜泥肉末龙虾

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 青壳龙虾 (6斤)
  • 剥好的蒜瓣 (400g)
  • 洋葱 (半个)
  • 青辣椒 (一个)
  • 胡萝卜 (一小段)
  • 肉末 (300g)
  • 鸡蛋 (一个)
  • 啤酒 (500ml)
  • 清酒、味淋 (适量)
  • 生抽、老抽、蚝油 (适量)
  • 盐糖鸡精 (适量)
  • 香菜 (一些)

详细做法:

STEP1龙虾剪掉须爪,抽去筋,剪去腮,剪掉头,挑出里面的脏东西,大点的钳可以剪半截下来,用流动的水刷洗干净后沥水。

蒜泥肉末龙虾

STEP2、洋葱胡萝卜辣椒切丝;小葱切长段就好;蒜瓣戴上一次性手套剁碎成泥剁了好一会儿,剁完才想起抽屉里有个不锈钢的压蒜器呢

蒜泥肉末龙虾

STEP3、肉末加入鸡蛋、味淋、一小勺生抽蚝油、几滴老抽、一小勺盐糖、一点葱末拌匀。

蒜泥肉末龙虾

STEP4、沥好水的龙虾头部用筷子填入肉末

蒜泥肉末龙虾

STEP5、小火,多些油,放入龙虾。

蒜泥肉末龙虾

STEP6、筷子翻翻,两面炸红。

蒜泥肉末龙虾

STEP7、依次炸好所有龙虾

蒜泥肉末龙虾

STEP8、剪下的半截钳也炸下,捞起备用。

蒜泥肉末龙虾

STEP9、油锅放入葱姜段、洋葱胡萝卜辣椒丝

蒜泥肉末龙虾

STEP10、葱油味出来后再炸四五分钟,捞出。

蒜泥肉末龙虾

STEP11、放入蒜泥,蒜香味出来后再炸四五分钟

蒜泥肉末龙虾

STEP12、倒入龙虾和钳

蒜泥肉末龙虾

STEP13、放入清酒味淋各一勺,一勺盐,两勺糖,倒入500毫升的啤酒,这个量也够了,汤汁更醇厚浓郁。

蒜泥肉末龙虾

STEP14、大火烧开后,再烧十来分钟,尝下咸淡,酌情再加点盐糖,糖稍多点,蒜泥的龙虾总是偏甜口点才好吃

蒜泥肉末龙虾

STEP15、一点鸡精

蒜泥肉末龙虾

STEP16、金黄金黄的汤汁

蒜泥肉末龙虾

STEP17、装锅一点香菜

蒜泥肉末龙虾

STEP18、这一大锅盛了小两锅

蒜泥肉末龙虾


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