STEP1、虾洗净后开背，去虾线；放在碗中加入姜片、胡椒粉、白酒，用筷子拌匀，腌一会儿。

STEP2、蛤蜊洗净泡在水里，加入2勺盐、一点油，用筷子朝一个方向迅速搅拌，让其快速吐沙，过清水冲洗干净。

STEP3、热油锅，放入蒜末、切碎的小米辣，炒香后加盐、糖、蚝油、生抽，翻匀盛出，备用。

STEP4、平底锅中铺山一层金针菇，金针菇上一半摆上虾，剩下的一半铺上蛤蜊，铺上蒜蓉酱，撒一小碗水，盖上盖，小火焖10分钟。小贴士：焖到虾变红，蛤蜊开口，就说明熟了；我大概加了40-50ml的清水。

STEP5、撒葱花，浇热油，根据咸味可适当淋一点蒸鱼豉油。