STEP1、虾洗净，去掉虾须、虾爪、虾线。控干水分。

STEP2、准备好相应材料，并调汁。在碗里放入盐、糖、酱油、醋、150ml左右的水

STEP3、放入炒菜二倍的油，7成热后放入姜片、虾翻炒，中高火3分钟左右至虾身完全变色，用铲子不时按虾头，炒出红色虾油最好。

STEP4、随后烹入料酒，放蒜片，翻炒几下去腥，倒入料汁和番茄酱，炒匀后倒入其余50ml水做的水淀粉。

STEP5、倒入香菜、葱的绿叶调色，盛出即可。