STEP1、将虾洗干净，开背去虾线。用油、料酒、耗油、生抽腌制二十分钟———三十分钟。

STEP2、将芹菜、红萝卜切段，洋葱切片状。姜葱蒜切好。

STEP3、下油大火爆炒芹菜、红萝卜两分钟，加入半勺盐。

STEP4、爆过的洋葱才有香味。

STEP5、将姜葱蒜放在煲底。

STEP6、红萝卜芹菜放在第二层，洋葱放第三层。

STEP7、将腌制好的虾铺在蔬菜面上。多余的汁不要再倒进去了，否则味道会很混乱。

STEP8、加入三勺清水，大火煮滚，再中火煮四、五分钟。慢慢煮出的蔬菜汁，与鲜虾的鲜味很搭。为了不要把食材煮过头，煮焦，注意把握好火候。吃时，虾有点脆，没有任何腥味，还有满满的蔬菜味。这个味道实在令人有点惊喜。

STEP9、小时候，俺爸就教我，看虾眼凸出来就熟了。最后撒上胡椒粉、葱花就可以开吃了。