STEP1、准备配料：豆瓣酱用酱油拌匀，切葱花、姜片备用。

STEP2、鲅鱼切段。

STEP3、热锅凉油下葱姜爆香。

STEP4、倒入鲅鱼煎至两面变色，加入豆瓣酱汁轻轻翻炒几下。

STEP5、锅中加水稍没过鲅鱼，加糖、料酒调味，大火煮开转中小火焖炖10分钟左右。

STEP6、炖至汤汁浓稠，开锅大火收汁。

STEP7、待汁收浓后装盘上桌。