STEP1、罗氏虾去头，剥去虾壳

STEP2、虾开背入虾线

STEP3、聪切小段，蒜切片

STEP4、粉丝泡软，剪小段

STEP5、锅中放较大量油，炸酥虾头，炸得过程中，压呀虾头，尽量把虾黄炸出来

STEP6、倒出虾油，只留小部分，虾尾翻炒变色，倒入少量料酒，装出

STEP7、锅底留油，爆香葱白和蒜片，倒入粉丝翻炒，倒入虾尾，加入蚝油、生抽、少许盐，加少许水翻炒，最后撒上葱花

STEP8、开饭开饭