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热菜家常菜

烘培万能酱海盐焦糖酱

2022-03-19 10:41:07

建议用一口大一点的锅子熬焦糖酱,留出奶油扑沸的余地注意安全

配料表:

  • 细砂糖 (75克)
  • 水 (1小勺)
  • 淡奶油 (100克)
  • 海盐 (4克)
  • 黄油 (25克)

详细做法:

STEP1、准备好材料,黄油我用的乐活有机黄油,海盐超市随便买的

烘培万能酱海盐焦糖酱

STEP2、淡奶油加热到90度保温备用

烘培万能酱海盐焦糖酱

STEP3、细砂糖加1勺水,整个把糖打湿就行,

烘培万能酱海盐焦糖酱

STEP4、放奶锅加热煮不要搅拌,

烘培万能酱海盐焦糖酱

STEP5、煮到150-170度,颜色琥珀色,关火

烘培万能酱海盐焦糖酱

STEP6、倒入保温的淡奶油,这一步可以分2次,注意安全!淡奶油倒进去会扑起来,

烘培万能酱海盐焦糖酱

STEP7、不沸腾的时候加入黄油和海盐,余热会把黄油融化

烘培万能酱海盐焦糖酱

STEP8、在再次开小火边搅拌边加热至粘稠,

烘培万能酱海盐焦糖酱

STEP9、装入消毒好的玻璃瓶,放冰箱冷藏可以存放半年以上,取用注意用干净的勺子。

烘培万能酱海盐焦糖酱

STEP10、乐荷有机黄油是荷兰进口无添加黄油,口感香浓不腻,给小朋友吃也很放心!

烘培万能酱海盐焦糖酱


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