STEP1、准备材料鸭蛋、姜、米醋、凉白开、料酒或黄酒（有的人不喜欢鸭蛋的土腥味，去腥）

STEP2、考验刀功的时候到了姜丝尽量切的细一些

STEP3、碗中磕入鸭蛋放入姜丝和适量的盐放入一汤匙水和几滴米醋（不喜欢鸭蛋土腥味的可以滴几滴料酒）搅拌均匀

STEP4、起锅开火倒入油油八分热时倒入鸭蛋姜丝液待蛋液稍凝固开始后用筷子轻轻扒拉一会就可以关火装盘（您也可以用平底锅摊成鸭蛋姜丝饼）