热菜家常菜
老醋海蛰头
1、海蜇头要反复清洗，否则内藏的细沙会影响口感； 2、在沸水里焯烫海蜇头一定要掌握好火候，如果时间过久，韧硬的口感会取代脆嫩的口感； 3、陈醋一定必不可少，而且用量较之其他菜肴应该多些才会提味，不喜欢太酸的可以把糖的量增加； 4、浸泡之后的海蜇头还是有一定的咸度，要注意把握盐的用量，口味轻的可以省略盐； 5、只用香油拌一下也可以的，但葱油的加入，会让这道菜锦上添花
配料表：
- 海蜇头
- 陈错
- 黄瓜
- 香菜
- 大蒜
- 葱
- 糖
- 盐
- 生抽
- 味精
- 香油
- 花生油
详细做法：
STEP1、海蜇头冲洗干净后，用冷水浸泡半天，中间换水几次
STEP2、尝尝稍微有点咸味时，顺着海蜇头的自然纹理撕成小片
STEP3、烧开水，把海蜇头倒入沸水中烫一下，马上捞出，沥干水分
STEP4、黄瓜切片铺在盘底
STEP5、用陈醋、糖、盐、生抽和味精和香油把海蜇头拌匀，然后倒在黄瓜上
STEP6、锅内倒入花生油，葱段冷油下锅，油没过葱段小火慢熬，待葱段榨干后，挑出葱段，把葱油浇在黄瓜和海蜇头上
STEP7、撒上蒜泥和香菜段再次拌匀即可
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