STEP1、番茄切块，洋葱、西芹切碎。

STEP2、虾用牙签去掉虾线，加入1勺柠檬汁，1大勺蒜末，2克姜末，1小勺小米椒碎，1小勺欧芹碎，欧芹碎没有可以不放。抓匀腌制15分钟。

STEP3、炒锅倒油烧热，放入虾子炒几分钟，等虾变色，锅底的油颜色泛红，就可以先盛出来备用。

STEP4、接着放入蒜末、辣椒碎爆香，再加番茄、洋葱、西芹一同翻炒。

STEP5、炒至番茄出汁，加入200ml清水，烧开以后转小火继续煮。

STEP6、等汤颜色浓厚泛黄，加入1小勺盐和一点黑胡椒调味。然后把炒过的虾倒进去翻炒1分钟。

STEP7、最后倒入1罐椰奶，继续加热至沸腾就可以了。椰奶不能久煮，香味会流失很多。

STEP8、装盘后可以再淋点柠檬汁增香提味。