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蛋皮马蹄虾卷

2022-03-19 10:41:07

1用锡纸卷好后,用牙签均匀在上面扎十几下,便于蒸制释放压力。2方也可换2个,我第二次做用了2个,个,个2个,更薄,样好吃!3也可少许香芹丁,定要那种特别嫩的细茎,可以增香添色!

配料表:

  • 虾仁 (250g左右)
  • 马蹄 (3个)
  • 鸡蛋 (3只)
  • 盐适量
  • 淀粉适量

详细做法:

STEP1、虾仁去皮去肠线,先用刀挨个拍扁,注意力度啊,别都拍飞了,然后用刀背剁成泥状,也就几分钟,会感觉胶质出来了,沾刀,就可以了。

蛋皮马蹄虾卷

STEP2马蹄洗净去皮切碎丁,拌入虾泥中,加盐,一个蛋清,一勺淀粉,按一个方向搅拌上劲,

蛋皮马蹄虾卷

STEP3、剩下的蛋黄和鸡蛋加一点水,一点点淀粉(大约少半勺)搅匀,入平底锅摊成两个蛋饼,

蛋皮马蹄虾卷

STEP4、蛋饼晾凉后将虾泥均匀平摊,前后各留出1cm左右的空白,缓慢地卷起,包入锡纸,两边拧好,收口朝下,包好两个蛋饼,入蒸锅大火蒸十至十五分钟。

蛋皮马蹄虾卷

STEP5、剥去锡纸,取出蛋卷切片装盘,虾肉很筋道,很好切,我的太着急了,这个还可以切成的更薄。

蛋皮马蹄虾卷


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