热菜家常菜
百年老卤的诞生
1.材料要好！肉要新鲜，二师兄那么贵，千万别浪费。2.耐心要好，整整一个下午，做完人快废了，如有条件，请配备专业助理切菜洗菜洗锅子，唉，我的助理……虽然干不了那么多，好歹能洗个锅子，上班去了并不在。3.如果要卤豆制品类，要另外卤，不能加进百年老卤里面，会变酸，那就百年不了了。4.最后，把所有料都捞出来，烧开，凉透，冬天放阴凉地方，天暖进冰箱。
配料表：
- 牛腱（最多量） （2500克）
- 花生酱 （10克）
- 料酒 （20克）
- 盐 （10克）
- 十三香 （5克）
- 五花肉 （250克）
- 鸡腿（鸡爪） （4只）
- 香菜 （20克）
- 香葱 （40克）
- 胡萝卜 （35克）
- 芹菜 （35克）
- 红曲米 （20克）
- 八角 （8克）
- 桂皮 （8克）
详细做法：
STEP1、牛腱洗净，加花生酱、料酒、盐、十三香腌制30分钟以上。
STEP2、涨价的二师兄五花肉，鸡爪，我正好翻出冰箱的鸡腿，就奢侈了一把用了两个鸡腿，用油中小火煎黄加满满一锅水，中小火炖一个小时。
STEP3、得到了一锅高汤，高汤材料要选好的才会香，上一次鸡爪不新鲜，那叫一个臭……
STEP4、众筹来的配菜必须要上照，毕竟疫情期间不想出门，对面两家邻居赞助的胡萝卜和芹菜，感恩！用纸杯蛋糕感谢了邻居。
STEP5、1.起油锅炒20克香、香菜、胡萝卜、芹菜，倒进锅里加红曲米（没有材料没加，继续炖半个小时，把所有料全部捞出，想把五花肉鸡爪另外烧的随意。2.起油锅，炒以八角开始的香料，加20克糖炒糖色，加，加，炒香入高汤锅
STEP6、加生抽老抽黄栀子料酒盐鸡精，大火煮开转小火，腌好的牛肉洗净，焯水，放进去煮40分钟（有嚼劲—60分钟（软烂，关火焖一个小时。
STEP7、牛肉煮了半个小时加了剩下的两个鸡腿一起卤，也可以用猪蹄，那就早点放进去
STEP8、牛肉出锅，喷喷香
STEP9、菜饭牛肉，热泪盈眶，敌人太强大了，实在减不了肥！
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