STEP1、凤爪洗净焯水(加入小勺盐和醋及生姜，防脱皮)用刀对开。

STEP2、注意刀法，如图对切。

STEP3、不粘锅(必须的)放少许油将加热放生姜三片，倒入凤爪翻炒。

STEP4、加入香醋4勺。

STEP5、生抽3勺。

STEP6、白糖3-4小勺

STEP7、加开水一碗，漫过凤爪。盖锅烧开转小火15分钟左右。中间翻动两次。

STEP8、至入味水渐干。

STEP9、加老抽一勺上色。

STEP10、再加香醋调味(据个人口味)。调出可口的酸甜度。

STEP11、放葱段准备起锅。翻拌至挂汁。

STEP12、完美收汁。