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热菜家常菜

家常版-卤牛肉

2022-03-19 10:41:07

1.牛肉我买的黄牛肉,牛腱子,不带筋的,喜欢吃牛肉带筋的朋友也可以买牛筋肉2.牛肉一定要去血水,最低浸泡一个小时3.时间允许,卤料加水可以泡泡卤水,静置放1个小时,味道就能泡出来,更浓郁

配料表:

  • 卤料 (100克)
  • 黄豆酱 (3勺)
  • 料酒 (3勺)
  • 生抽 (3勺)
  • 老抽 (3勺)
  • 鸡精 (1勺)
  • 生姜 (25克)
  • 大葱 (1根)
  • 小葱 (5根)
  • 冰糖 (20克)
  • 盐 (适量)
  • 蚝油 (3勺)

详细做法:

STEP1、黄牛肉(牛腱子)放冷水,给盐,料酒,浸泡1小时,去血水。捞起,沥干水。

家常版-卤牛肉

STEP2、放油,小火炒一炒卤料,这个时候可以放黄豆酱翻炒(我用的是七月香,注意小火,香味扑鼻的时候可以放冷水下锅

家常版-卤牛肉

STEP3、水淹没牛肉即可

家常版-卤牛肉

STEP4、大火熬制45分钟(这里的45分钟)转小火熬制15分钟

家常版-卤牛肉

STEP5、熬制牛肉的功夫我们可以来调一个料,用来给牛肉上色白砂糖生抽老抽蚝油鸡精各两勺,搅拌均匀

家常版-卤牛肉

STEP6、45分钟到了,可以倒入刚调制的小料,这个时间放下去,牛肉更容易上色小火炖15分钟,基本就熟的,时间太长容易炖太烂。时间到了可以关火,不着急吃可以放卤水里浸泡着,更入味

家常版-卤牛肉

STEP7、酱卤黄牛肉就成功啦味道很棒,牛肉新鲜

家常版-卤牛肉


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