热菜家常菜
五香耳光卤蛋
配料表：
- 八角 （1个）
- 花椒 （20粒）
- 香叶 （4片）
- 桂皮 （1块）
- 酱油 （4勺）
- 老抽 （1勺）
- 鹌鹑蛋 （2斤（100个））
- 干辣椒 （适量）
- 冰糖 （适量）
- 啤酒 （2罐（500ml））
- 豆瓣酱 （一大勺）
- 蒜 （2瓣）
- 蚝油 （1勺）
详细做法：
STEP1、鹌鹑蛋冷水下锅大火烧开，中火煮7分钟左右。
STEP2、煮好蛋用冷水冲泡一下，水差不多凉了再剥蛋壳。鹌鹑蛋有一部分蛋白教薄，剥的时候还是要小心点，以免剥破了煮的时候蛋黄散出来不太好看。
STEP3、锅底热油，下一大勺豆瓣酱炒出红油，下蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒炒香，倒入啤酒，加入酱油，老抽，蚝油，冰糖，大火烧开后下鹌鹑蛋，再烧开后转中小火煮半个钟，啤酒一罐半也就是750毫升也够了的，煮的时候不停用勺子把汁淋到表面的蛋上。
STEP4、煮了30分钟左右就稍微收汁，我留了挺多汁泡着，泡过更好吃
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