STEP1、第一步应该是用清水泡肉，没拍照片就跟第二步一起放吧。用清水泡牛肉，大约换水两到三次，血水就差不多了，时间差不多一天时间。然后把牛肉清洗一下，再用上面的调味料腌牛肉。具体的用量就是第一次腌制减半，比如酱油腌的时候用六勺，料酒用三勺，酱用两勺。这时候酱料不是特别讲究

STEP2、第二步，把腌过的牛肉凉水下锅，把调味料也倒进去，一起加热，水开后，继续煮5-10分钟，把血水冒干净。

STEP3、第三步，把牛肉捞出，用温水洗干净，如果想吃劲道的肉质可用凉水清洗牛肉。然后刷锅，重新装凉水煮成开水，这个期间牛肉不下锅，重新调酱料。按照一斤牛肉两勺酱油，5克盐，两勺豆瓣酱，3克糖，一勺料酒，1克胡椒粉的量计算酱料，葱姜蒜八角花椒桂皮按照上面的量

STEP4、牛肉和酱料等水开了，下锅，加葱姜蒜八角桂皮花椒，继续煮四十分钟左右，加入豆腐干，豆腐卷，煮熟的鸡蛋。继续煮一个小时到一个半小时

STEP5、大约煮两小时左右，可以用筷子插牛肉，如果很容易就插入拔出，可以关火了

STEP6、出锅放凉后，切盘上菜吧！记得整点蒜泥，蘸着吃特别香！