热菜家常菜
卤鸭掌
1、加开水量根据锅来看，砂锅我放了这么多水，最后收汁水太多倒了一部分，如果时间没到，水少了可以加一点，中途上下翻动一下，受热均匀，别糊了2、辣椒按照自己吃辣程度放3、收汁要勤翻动，颜色裹均匀
配料表：
- 鸭掌 （280克）
- 花椒 （20粒）
- 香叶 （1片）
- 桂皮 （1块）
- 八角 （1个）
- 草果 （1个）
- 白芷 （1片）
- 香砂 （2颗）
- 姜 （3片）
- 葱 （2根）
- 酱油 （2勺）
- 白糖 （5克）
- 冰糖 （20克）
- 盐 （一小勺）
- 辣椒粉 （适量）
- 红酱油
详细做法：
STEP1、鸭掌化冻，泡血水，冷水下锅，水沸后再煮3-5分钟，除异味。捞出冷水洗干净，放入砂锅
STEP2、准备香料洗干净，缺一点也没有关系，主要八角，草果，桂皮，花椒要有；一般卤这么多量，香料就放这么多，多次尝试，个人比较接受比较清淡一点的味道，放多了，味道混杂比较奇怪，还不能驾驭香料
STEP3、加开水，如果耗水厉害的没过鸭掌，像砂锅水量可以少一点，放入葱结，姜片，香料，辣椒粉；白酱油和红酱油，基本上如图颜色
STEP4、煮开，中小火25-30分钟；大火收汁5分钟；
STEP5、近景
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