热菜家常菜
周黑鸭版卤鸭翅
1、此配方不需要盐，如果你用了啤酒就不需要水2、用电饭煲做不用担心跑水和糊掉
配料表：
- 鸭翅 （10只）
- 干辣椒 （5个掰开）
- 花椒 （五指抓一小撮）
- 麻椒 （花椒的一半）
- 香叶 （2片）
- 白芷 （3片）
- 桂皮 （指甲盖大小）
- 八角 （2个）
- 姜片 （焯水3片+煮4片）
- 冰糖 （20克）
- 料酒 （焯水20g+煮20g）
- 老抽 （10克）
- 生抽 （30克）
- 啤酒不加水 （
详细做法：
STEP1、凉水浸泡半小时，出血水洗干净，然后焯水，凉水入锅目的是去腥，加姜片和料酒，焯水10分钟，漂去杂质，然后关火捞出，最后关键一步，凉水多冲一会儿，最好有冰水，关系到卤完皮Q弹，肉是否紧实
STEP2、调味料准备好，白芷很重要，辣椒撕开才能出辣味麻椒放多了会苦
STEP3、所有调料液体总量覆盖所有材料一半左右就可以（我有点加多水了）
STEP4、等收汁就可以出锅啦，最后可以卤一些鸭脖鸭肠鸭胗鸭架，海带平菇藕片毛豆都是不错哒
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