热菜家常菜
家常卤鹌鹑蛋
鹌鹑蛋实在是不好剥，所以煮好以后要马上放入凉水泡一泡。而且剥的时候要有耐心哦……
配料表：
- 鹌鹑蛋 （约30个）
- 葱 （少许）
- 姜 （4片）
- 蒜 （1瓣）
- 香叶 （3片）
- 桂皮 （1块）
- 八角 （2个）
- 陈皮 （少量）
- 冰糖 （6个）
- 红枣 （1颗）
- 枸杞 （6粒）
- 老抽 （适量）
- 盐 （适量）
- 十三香 （少许）
详细做法：
STEP1、把生鹌鹑蛋外皮用刷子刷干净放入锅中
STEP3、起锅用凉水把煮好的鹌鹑蛋泡一会，方便去皮。冷却以后一个一个把皮剥下来，冲洗干净。
STEP4、锅中放入所需要的食材：姜，香叶，桂皮，蒜，枸杞，红枣，冰糖，八角，陈皮，小葱
STEP5、加入凉水，为了让料的味道出来，烧开以后小火煮十五分钟左右
STEP6、然后放入老抽，老抽的量自己把控，主要是用来上色的
STEP7、之后放盐，盐的量稍微多一些，咸一些了后面泡起来了好入味
STEP8、放少许十三香，适量就行
STEP9、然后放入剥好的鹌鹑蛋，再煮十分钟左右
STEP10、像这样子稍微上色即可。然后关火焖三四个小时
STEP11、焖一焖以后，颜色更漂亮了，这样吃其实已经很好吃了……等冷却后放入保鲜盒，放进冰箱冷藏，泡一夜，第二天吃会更入味
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