热菜家常菜
卤猪肝
猪肝要浸水够长，去除淤血，水飞时间要长，后面浸煮的时间要50分钟，才能入味。蘸酱一定要有蒜末，这样味道才正，千万不要放味精或者鸡精，我的厨房里重来不用鸡精和味精，白糖和醋综合的口味比味精好。
配料表：
- 猪肝 （500g）
- 八角 （3个）
- 姜 （4片）
- 盐 （少许）
- 辣酱 （少许）
- 醋 （少许）
- 白糖 （少许）
- 蒜末 （两个）
详细做法：
STEP1、将带血潮猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽
STEP2、将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出。
STEP3、等有大量浮沫时将猪肝捞出
STEP4、将辅料切配好
STEP5、将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里
STEP6、大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透。捞出晾凉，待切片
STEP7、将晾凉的猪肝切片，码放好。
STEP8、将 辣酱（这里偷懒选用的老干妈）、醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱
STEP9、完成
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