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热菜家常菜

水合法皇冠吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 白燕高筋面粉 (450克)
  • 奶粉 (20克)
  • 细砂糖 (110克)
  • 玫瑰盐 (6克)
  • 全蛋液 (120克)
  • 水 (170克)
  • 鲜酵母耐高糖 (16克(干6克+水10))
  • 黄油 (45克)

详细做法:

STEP1、天气太热,给厨师机穿件棉衣,哈哈

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STEP2、除了黄油,盐,酵母,其余材料提前一天混合。20分钟翻拌一次,两次后入夜冷藏。

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STEP3、第二天早上打面,先加新鲜酵母,如果是干酵母,用水化开加入。打到厚膜加黄油和盐,多看看状态,用刮板把爬杆的面团刮下去。

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STEP4、记得液体和糖提前混合溶解,再拌入粉类。

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STEP5、三卷中间划开,加黄油。

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STEP6、170度烤40分钟

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STEP7、另一个我卷了肉松,我妈着急回她自己家,还没冷就拿走了,没办法拍组织

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STEP8、完美手套膜,轻松搞定。

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STEP9、鲜酵母

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STEP10、耐高糖的

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STEP11、很漂亮,有点轻微臭臭的味道

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STEP12、分成两袋。80%冷冻,细菌在零下可以保存,有科学依据的。20%零度保鲜层。确实比干酵母好用。某宝12元包邮,划算。

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