配料表:
详细做法:
STEP1、所有材料准备好
STEP2、除黄油,耐烤巧克力豆之外的所有材料放入盆中
STEP3、厨师机中速搅拌至上图状态
STEP4、加黄油
STEP5、继续中高速搅拌至能拉出图上轻薄有韧性的薄膜状态
STEP6、放入巧克力豆低速搅拌均匀
STEP7、26度室温一发大概1小时左右至上图状态
STEP8、排气
STEP9、面团均匀分割成12个面团
STEP10、滚圆之后醒发20分钟
STEP11、醒发好之后整形
STEP12、整形
STEP13、继续醒发15-20分钟
STEP14、擀成20厘米长度
STEP15、整形放入吐司盒之后进行二发
STEP16、二发37度湿度80%,发酵大约1小时至九分猫,EAT风炉160度烤30分钟
STEP17、完美出炉