STEP1、首先，这是我使用的特制全麦粉（粗）

STEP2、先制作汤种，粉和水混合小火加热至面糊达到65度，关，冷却后盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

STEP3、300克粉300水混合均匀，盖保鲜膜冷藏一晚。

STEP4、后油法：把黄油和盐除外，所有材料放入厨师机4档揉面4分钟

STEP5、加入黄油和盐，继续4档揉面5分钟

STEP6、第9分钟的状态，揉至面筋完全扩展阶段。

STEP7、取出，测量温度不超过26度最佳

STEP8、滚圆，放置密封容器室温发酵2倍大

STEP9、手指沾点粉插进去不回缩就是发酵好

STEP10、山峰的每个克数是220克3，另外一个是每个332克X2。盖保鲜膜静止20分钟

STEP11、如果粘手，可以抹点玉米油，或者粉，这样就不粘了。将每一个擀成舌状，再卷起

STEP12、再擀开，从上往下卷起

STEP13、依次放入土司盒，表面喷洒水雾

STEP14、放入发酵箱，度36度，度85%（或者放一大碗60度）发酵60分钟

STEP15、九分满的时候取出，预热烤箱，上下火190度，预热10分钟。

STEP16、我烤箱是烤40分钟，烤到32分钟，加盖锡纸防止表面变黑。

STEP17、出炉震动两下倒出吐司至置物架上待凉

STEP18、不同的造型对比，都一样高

STEP19、徒手或者用切吐司工具切片

STEP20、很松软，尝了一片很好吃，麦香味十足而且还低油低脂吃下去不罪恶，还管饱腹。

STEP21、每片厚度都一致，好看极了