STEP1、蛋清一个盆，蛋黄一个盆，鸡蛋要是那种冷藏过夜的，冰冰凉凉的，才好打发蛋白

STEP2、蛋黄盆中奶油20g糖

STEP3、搅拌均匀，把油和蛋黄牛奶融合到一起

STEP4、筛入面粉，注意手法，Z字形搅拌，不可以顺时针或逆时针搅拌，不然面糊会起筋（一点一点筛入啊，时刻观察面糊状态）

STEP5、详细看一下搅拌手法，这一步要把里面的面粉搅拌均匀，不可以有颗粒哟

STEP6、这是搅拌好的蛋黄糊，带状下落，下落时候可以叠在一起。如果像水一样，就是稀了，加点面粉进去。如果搅不动，就是稠了。

STEP7、开打蛋器打蛋白，打成鱼眼泡，其实就是将蛋清搅散，几秒钟就好了。糖分3次加，加入第一次糖。

STEP8、把大气泡打完，加入第二次糖

STEP9、蛋白打细腻有光泽了，加入第三次糖

STEP10、这种大弯钩，说明打发还不够，继续打，快成功了

STEP11、打成缓慢拉起，可以拉出这样的直立小尖角，就是打好啦！停下来吧！一定要有小尖角！很多人手动打发，不到这一步就结束了，那你的做不成功也正常）

STEP12、将蛋白挖出三分之一，与刚刚蛋黄糊翻拌，注意手法，是像炒菜一样翻拌，不可打圈，会引起消泡。翻拌均匀后，把剩下的蛋白与蛋黄糊全部混合到一起翻拌均匀。

STEP13、翻拌好的戚风蛋糕糊是带状下落，可以重叠在一起。（不是带状下落，一定会做出来很扁）

STEP14、倒入八寸戚风模具，这时候如果你的蛋糕糊和我的一样，说明你已经成功一大半了！我翻拌的不够认真，我认错，哈哈，里面还是有蛋白块没混合开。（入烤箱前记得震荡两下，把里面气泡震出来。）

STEP15、烤箱中下层！要让蛋糕上面不要离烤管太近！想不开裂，就低温烘烤，130度延长烤6070分钟。或者直接150度烤5060分钟！裂了其实无所谓，好吃就行了！

STEP16、没有烤箱的，电饭煲刷油，倒入蛋糕糊，震荡两下，把里面气泡震出来，蛋糕键40分钟，或者煮米饭键，自动停了，再闷20分钟，出锅倒扣就好。

STEP17、烤箱的出来啦，出来在地上震荡两三次，将里面空气震出来，然后立马倒扣，我是拍照，几秒钟的时间

STEP18、倒扣在网架上，凉了就能脱模了，大概半个小时。

STEP19、电饭煲的也很松软，很好吃

STEP20、附上烤箱蛋糕脱模步骤，用手轻按四周，向内拨。

STEP21、用手轻往里推，轻轻松松蛋糕就脱离了

STEP22、我是萌萌哒的蛋糕小精灵！

STEP23、有7厘米高，正好和戚风模具一样高！

STEP24、电饭煲做出来的

STEP25、戚风失败图合集，我在我的和面机群看见的，给大家参考