STEP1、配料：低筋面粉80克，植物油28克，鸡蛋2个，细砂糖40克，蜂蜜35克

STEP2、首先将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖、蜂蜜。用电动打蛋器充分打发。打发过程中，鸡蛋会变得越来越蓬松细腻，体积越来越大。最后成为稠厚的蛋沫。检测鸡蛋是否打发到位的方法：关闭打蛋器并提起，打蛋头上滴落的蛋液不会马上消失（可以画出一个清晰的“8”字，就说明打发好了。如果蛋液滴落后马上消失，则说明没有打发到位。

STEP3、低筋面粉过筛，筛入打发好的蛋液中。用刮刀快速翻拌均匀，要快速且大幅度的翻拌，使蛋液和面粉尽快混合。不要长时间翻拌，不然会使蛋液消泡（这一步非常关键，具体手法请参考上面的视频。拌匀后，加入植物油（要用没有特殊气味的植物油，如玉米油，同样快速而大幅度的翻拌，使植物油和面糊充分混合。最后得到的面糊应该是非常稠厚细腻的质地。

STEP4、将面糊挤入蛋糕连模中（我用的6连蛋糕模，模具提前抹油防粘，使用不粘模更好）。7-8分满。放入预热好上下火180的烤箱。烘烤15分钟左右，蛋糕完全膨起，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。烘烤。烤熟的蛋糕从烤箱取出，冷却后脱模。

STEP5、松软的蜂蜜蛋糕，做好了！