STEP1、六寸模具用烘焙纸围好

STEP2、先做饼底，将饼干打碎

STEP3、30g黄油隔水软化

STEP4、黄油和饼干碎翻拌均匀，厚抹在模具底部，这样烘焙纸就定好型了，此时顺便把活底用锡纸包住，方便烤制时水浴加热

STEP5、蛋白加几滴醋，分三次将糖加入，打发至不会迅速塌陷的直立角

STEP6、芝士片撕碎，混入牛奶，隔水加热搅拌至芝士融入

STEP7、加入黄油继续搅拌

STEP8、保持温度，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至丝滑

STEP9、将打发的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀

STEP10、从高空倒入模具

STEP11、烤预热到160，模具放入盛满水的烤盘，火180，下火150，烤四十分钟；下火130，烤25分钟；下火170，烤7分钟。烤，烤，拿出蛋糕

STEP12、在烤架上轻轻震几下，撤掉锡纸，注意底部黄油渗漏，建议带一次性手套操作

STEP13、从底部向上撑，脱模

STEP14、放入冰箱，冷藏四个小时以上，可以开吃啦