更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 点心家常菜 列表

热菜家常菜

只需一次发酵的超软吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (265克)
  • 牛奶 (75克)
  • 水 (50克)
  • 全蛋液 (50克)
  • 奶粉 (12克)
  • 炼乳 (14克)
  • 糖粉(对,糖粉,不是砂糖噢) (38克)
  • 盐 (3克)
  • 酵母粉 (3.5克)
  • 黄油 (40克)

详细做法:

STEP1、将材料中除黄油和酵母粉以外的所有的材料称好放入面包桶中(厨师机同理)冷藏一小时,不想等那么久的可以用保鲜袋分别称好各种材料分装好放入冰箱冷冻20分钟,面包桶也要冷冻或冷藏同样时间,目的为了稳定面温,更容易出手套膜

只需一次发酵的超软吐司

STEP2、冷藏好的面包桶取出,加入酵母粉千万不要忘记放噢!开启搅拌功能20分钟,揉好的面团已经可以出厚膜了

只需一次发酵的超软吐司

STEP3、再加入黄油继续选择搅拌20分钟,黄油无需提前软化,第一个步骤没有出厚膜的可以把揉好的面团用厨房剪刀剪成小块再加黄油揉面。揉好的面团就可以轻松拉出手套膜了

只需一次发酵的超软吐司

STEP4、揉好的面团无需一次发酵,直接取出平均分成三份

只需一次发酵的超软吐司

STEP5、将每个面团擀成牛舌状,然后卷起

只需一次发酵的超软吐司

STEP6、将一次擀卷好的面团再进行第二次擀卷,第二次擀卷尽量将面团擀长,擀长的面团成品拉丝越有层次,但要注意不要过长,过长会将面筋拉断

只需一次发酵的超软吐司

STEP7、擀卷好的面团放入吐司盒中发酵至吐司盒八分满,可以将吐司盒放入有发酵功能的烤箱中,旁边放一碗温水,保持环境湿度。

只需一次发酵的超软吐司

STEP8、烤箱提前十分钟185度预热,发酵的面团放入预热好的烤箱底层,盖上吐司盒盖,185度烤制30-35分钟,根据自家烤箱脾气来调节温度和时间,我不喜欢上色太深的吐司,所以烤的时间不长,喜欢上色深一点的可以再多烤一会儿

只需一次发酵的超软吐司

STEP9、拉丝非常好,灯光有点黄,实际烤出来内部是比较白的

只需一次发酵的超软吐司

STEP10、组织细腻柔软,云朵一般的手感和口感(虽然我没吃过云朵也没摸过)

只需一次发酵的超软吐司

STEP11、这是我以前用同样方子的王后面包粉烤出来的,效果也非常不错

只需一次发酵的超软吐司


上一篇:蒸蛋糕
下一篇:趣味早餐•龙猫烤吐司片

家常菜做法         Sitemap    Baidunews