STEP1、用料图，这张照片还缺了个芒果，后面补上。

STEP2、分离蛋黄和蛋清，盘子里不能有一点点水，不然会影响打发。

STEP3、5个蛋黄牛奶玉米油搅拌均匀。

STEP4、低筋面粉60g过筛加入，搅拌均匀。

STEP5、5个蛋清4滴柠檬汁，分三次加入约40g细砂糖打发，打发至能立住小三角。

STEP6、将三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将湖导入剩下的三分之二的蛋清中，继续翻拌，翻拌时不可以画圈搅拌，以免蛋白消泡。

STEP7、烤箱提前上下管130度预热5分钟。蛋糕糊翻拌完成，倒入28*28的方盘中，震几下，消除气泡。方盘提前要铺上油纸。

STEP8、送进烤箱，放在中间层。上下管130烤约35分钟，看烤箱，不同的烤箱略有差异。

STEP9、蛋糕胚出炉，让它冷却。

STEP10、在蛋糕胚冷却时，可以切好芒果丁，将淡奶油10g细砂糖打发好。

STEP11、在蛋糕胚上抹上奶油，放上芒果，当然水果可以按自己的喜好来添加抹奶油的时候最上面的抹薄一点，好成型。

STEP12、将蛋糕胚卷起来，用油纸包住，冰箱冷藏1小时。

STEP13、最后拿出来，切块成型。美味的芒果蛋糕卷就完成啦！一起动手试试吧！