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热菜家常菜

简单好吃的牛奶咖啡吐司,咖啡控不可错过

配料表:

  • 高筋面粉 (180克)
  • 速溶咖啡粉 (1包)
  • 盐 (2克)
  • 细砂糖 (15克)
  • 牛奶 (110克)
  • 全蛋液 (26克)
  • 酵母粉 (3克)
  • 黄油 (15克)

详细做法:

STEP1、除黄油外所有材料放入面包桶中搅拌成团至揉出厚膜

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STEP2、揉好的面团中加入黄油继续搅拌,mix键20分钟左右

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STEP3、揉出薄如蝉翼的手套膜

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STEP4、揉好的面团放入容器中,盖上保鲜膜放置在温暖处发酵

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STEP5、发酵至原先面团的两倍大,手指沾干粉戳洞不回弹即可

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STEP6、发酵好的面团取出排气,平均分成两份

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STEP7、分别擀成牛舌状

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STEP8、自上而下卷起

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STEP9、无需醒发,直接进行二次擀卷,在不扯断面筋的前提下,擀长擀薄

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STEP10、自上而下卷起

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STEP11、收口朝下,放入模具中

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STEP12、盖上盖子置在暖处发酵,或者入,选择发酵功能35-40度发酵,度,发酵

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STEP13、放入提前预热好的烤箱最底层,180度烤制大约20-25分钟,根据自家烤箱脾气来调节温度。烤好之后不要着急打开盖子,拿出来在桌子上摔一下,打开盖子再摔一下,然后倒扣脱模,这样可以快速排出面包里的空气,防止脱模后吐司缩腰。

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STEP14、拉丝效果非常好,吃一片满口都是咖啡

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STEP15、切片密封保存,常温下三天,吃不完的冷冻,可以保存一个月,要吃的时候拿出来烤箱再烤一下

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