STEP1、1.5个蛋分离，蛋清盖保鲜膜送入冰箱，蛋黄加牛奶和三分之一的糖拌匀，面粉过筛放入大碗。2.热油。油入小锅，加热至出现底纹，倒入面粉中，迅速拌匀，把蛋黄糊倒入面粉糊中拌匀。再打入一个全蛋拌匀。

STEP2、3.取出蛋清准备打发，这时可以预热烤了。蛋清加入香草精，5g淀粉，中速打发。出现大气泡加入剩下三分之糖，蛋白霜变细腻加剩下半糖，改为低速打发，出现纹路时加入剩下糖，打至中性湿即可。4.混合面糊，混合时采用翻拌法，快速且轻柔。拌匀后倒入模具，震几下，送入烤。采用水浴法烤。150烤60分钟，烤，烤。

STEP3、烤熟取出，把油纸撕开晾凉，真的会抖。